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Rape a la Marinera Tradicional
Plato tradicional · Española
Un clásico plato de rape cocinado en una rica salsa de marisco, con gambas, mejillones y un sofrito aromático.
Ingredientes
- Rape800 g
- Gambas200 g
- Mejillones250 g
- Cebolla1 mediana
- Ajo3 dientes
- Pimiento verde1/2
- Tomate triturado200 g
- Vino blanco100 ml
- Caldo de pescado200 ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Perejil fresco1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Limpiar y cortar el rape en trozos de unos 3-4 cm. Pelar las gambas y reservar las cabezas y cáscaras para el caldo si se desea.
- 2
Picar finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde.
- 3
En una cazuela de barro con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos.
- 4
Añadir el tomate triturado y cocinar por unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Incorporar el rape y las gambas. Cocinar por 2-3 minutos, hasta que cambien de color.
- 6
Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.
- 7
Añadir el caldo de pescado, sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 8
Añadir los mejillones limpios. Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio-bajo hasta que los mejillones se abran (unos 5-7 minutos).
- 9
Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
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