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Caldo de Congrio con Jengibre y Limón
60% auténtica · Fusión Chilena-Asiática
Una versión innovadora del caldo de congrio, infusionada con el toque cítrico del limón y el picante aromático del jengibre para una experiencia de sabor única.
Ingredientes
- Congrio, cortado en filetes600 g
- Jengibre fresco, en rodajas finas2 cm
- Ajo, laminado2 dientes
- Cebolla, en juliana fina1/2 unidad
- Caldo de pescado o vegetal1.5 litros
- Jugo de limón fresco3 cucharadas
- Cilantro fresco, picado1/4 taza
- Aceite de sésamo (opcional)1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta blanca molidaal gusto
Pasos
- 1
En una olla, calentar el aceite de sésamo (si se usa) a fuego medio. Sofreír el ajo, jengibre y cebolla hasta que estén fragantes.
- 2
Verter el caldo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 10 minutos para infusionar los sabores.
- 3
Agregar los filetes de congrio y cocinar suavemente durante 5-8 minutos, hasta que estén cocidos.
- 4
Retirar del fuego. Incorporar el jugo de limón y el cilantro picado.
- 5
Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto.
- 6
Servir caliente, adornado con un poco más de cilantro y una rodaja de limón si se desea.
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