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Caldo de Congrio Tradicional
Plato tradicional · Chilena
Un caldo reconfortante y sabroso hecho con congrio fresco, verduras y un toque de cilantro, cocido a fuego lento para extraer todos los sabores.
Ingredientes
- Congrio entero, limpio y troceado1 kg
- Papas, peladas y en cubos4 unidades
- Zanahorias, peladas y en rodajas2 unidades
- Apio, picado2 tallos
- Cebolla, picada1 unidad
- Ajo, picado3 dientes
- Cilantro fresco, picado1/2 taza
- Caldo de pescado o agua2 litros
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 2
Agregar las zanahorias y el apio, y cocinar por unos minutos más.
- 3
Incorporar los trozos de congrio y dorar ligeramente por ambos lados.
- 4
Verter el caldo de pescado o agua, asegurándose de que cubra el pescado y las verduras.
- 5
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las verduras tiernas.
- 6
Añadir las papas y cocinar por otros 15-20 minutos, hasta que estén blandas.
- 7
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 8
Justo antes de servir, incorporar el cilantro fresco picado.
- 9
Servir caliente.
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