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Chileatole Poblano con Queso y Crema
85% auténtica · Mexicana
Una versión más rica del chileatole tradicional, enriquecida con trozos de chile poblano asado y servida con un toque de queso y crema para mayor indulgencia.
Ingredientes
- Maíz nixtamalizado (masa de maíz)500g
- Chile poblano3 piezas
- Epazote fresco1/2 manojo
- Caldo de pollo o vegetal1.5 litros
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Queso fresco o cotija50g
- Crema mexicana50ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos, pelarlos, desvenar y cortar en rajas. Reservar.
- 2
Licuar la mitad de la cebolla, el ajo y un poco de caldo.
- 3
En una olla, calentar el caldo y disolver la masa de maíz con agua hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el resto del caldo.
- 4
Incorporar la mezcla de cebolla y ajo licuada a la olla. Cocinar a fuego medio-bajo, moviendo constantemente.
- 5
Añadir las rajas de chile poblano y el epazote picado. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Cocinar por unos 20-25 minutos, hasta que espese y los sabores se integren. Servir caliente, adornado con queso fresco desmoronado y un chorrito de crema.
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