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Chugchucaras Simplificadas
70% auténtica · Ecuatoriana
Una versión más rápida y accesible de las Chugchucaras, manteniendo los sabores esenciales. Ideal para una comida entre semana sin sacrificar el gusto tradicional.
Ingredientes
- Cerdo (lomo o pierna sin hueso)800 g
- Mote cocido (previamente preparado)400 g
- Papas600 g
- Queso fresco rallado150 g
- Plátano maduro3
- Cebolla paiteña1
- Ajo3 dientes
- Comino1/2 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Aceite vegetalal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cortar el cerdo en trozos medianos. Sazonar con sal, pimienta, ajo machacado, comino y orégano. Freír en aceite hasta dorar y cocinar por dentro.
- 2
Preparar los llapingachos rápidos: Cocinar las papas, hacer puré. Mezclar con queso rallado. Formar tortillas y freír en sartén hasta dorar.
- 3
Cortar los plátanos maduros en tajadas y freír en aceite hasta dorar.
- 4
Picar finamente la cebolla paiteña para el curtido.
- 5
Calentar el mote cocido.
- 6
Servir: Colocar en el plato el cerdo frito, mote caliente, llapingachos, maduro frito y cebolla picada.
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