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Chugchucaras con Cuy y Acompañamientos Andinos
240 mintiempo
Difícildificultad
4Raciones
—Valoración
Información nutricional
950 kcalCalorías
50 gProteínas
65 gCarbohidratos
55 gGrasas

Valores aproximados estimados por IA

AndinaEcuatorianaExperimentalPlato Principal

Chugchucaras con Cuy y Acompañamientos Andinos

60% auténtica · Ecuatoriana (Andina)

Una versión creativa que incorpora cuy (conejillo de indias) asado, un manjar andino, junto con los elementos clásicos de las Chugchucaras, ofreciendo una experiencia culinaria única y regional.

Ingredientes

Raciones4
  • Cuy entero2
  • Cerdo (panceta)500 g
  • Mote (maíz blanco para mote)400 g
  • Papas800 g
  • Queso fresco rallado150 g
  • Plátano maduro3
  • Cebolla paiteña2
  • Ajo5 dientes
  • Comino1 cucharadita
  • Orégano seco1 cucharadita
  • Aceite vegetalal gusto
  • Salal gusto
  • Pimienta negraal gusto
  • Aguasuficiente

Pasos

  1. 1

    Asar el cuy: Limpiar y sazonar los cuyes con sal, pimienta, ajo, comino y orégano. Asar en horno o al palo hasta que la piel esté dorada y crujiente.

  2. 2

    Preparar el cerdo: Cortar la panceta en trozos, sazonar y freír hasta que esté crujiente.

  3. 3

    Preparar el mote, llapingachos, maduro frito y curtido de cebolla siguiendo los pasos de la receta tradicional.

  4. 4

    Servir: Presentar el plato con una porción de cuy asado, cerdo crujiente, mote, llapingachos, maduro frito y curtido.

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