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Chupe Cremoso de Camarones y Choclo
75% auténtica · Peruana (Variación)
Una versión más rica y cremosa del chupe, enfocada en camarones jugosos y la dulzura del choclo, con una base de leche y un toque de crema para mayor indulgencia.
Ingredientes
- Camarones grandes (pelados y desvenados)400g
- Choclo (maíz peruano) desgranado250g
- Papas amarillas (o criollas)300g
- Cebolla blanca picada1 unidad
- Ajo picado2 dientes
- Ají amarillo (pasta)1.5 cucharadas
- Leche evaporada250ml
- Crema de leche (nata)100ml
- Queso fresco o Huancaina (opcional)75g
- Eneldo fresco picado (para decorar)un poco
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua400ml
Pasos
- 1
Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir, reservar un poco del agua de cocción, y hacer puré grueso con ellas.
- 2
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- 3
Agregar la pasta de ají amarillo y cocinar por 1 minuto.
- 4
Incorporar el choclo desgranado y cocinar por 5 minutos.
- 5
Añadir el puré de papas, el agua y la leche evaporada. Mezclar bien y llevar a fuego bajo.
- 6
Agregar los camarones y cocinar hasta que estén rosados (unos 3-5 minutos). No sobrecocinar.
- 7
Incorporar la crema de leche y el queso (si se usa). Remover hasta que esté caliente y ligeramente espeso. Sazonar con sal y pimienta.
- 8
Servir caliente, decorado con eneldo fresco picado.
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