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Chupe de Mariscos Rápido
70% auténtica · Peruana (Adaptada)
Una versión simplificada y más rápida del clásico chupe de mariscos, ideal para cuando el tiempo es limitado, pero sin sacrificar demasiado el sabor.
Ingredientes
- Mezcla de mariscos congelados (camarones, calamares, pescado)400g
- Papas precocidas (o papas nuevas)300g
- Choclo (maíz) congelado o en lata150g
- Cebolla picada1/2 unidad
- Ajo picado1 diente
- Ají amarillo (pasta)1 cucharada
- Leche (en lugar de evaporada)200ml
- Queso fresco (opcional)50g
- Perejil picado (para decorar)un poco
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua o caldo de pescado500ml
Pasos
- 1
Si usas papas crudas, córtalas en cubos y cocínalas en agua hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
- 2
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega la pasta de ají amarillo y cocina por 1 minuto.
- 4
Añade la mezcla de mariscos y cocina hasta que estén rosados y cocidos (unos 5-7 minutos).
- 5
Vierte el agua o caldo de pescado, agrega las papas cocidas y el choclo. Lleva a ebullición.
- 6
Reduce el fuego, incorpora la leche y el queso fresco (si lo usas). Remueve hasta que el queso se disuelva y la sopa espese ligeramente. Cocina por 5 minutos más.
- 7
Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 8
Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado.
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