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Chupe de Camarones Cremoso con Ají Amarillo y Queso Fresco
85% auténtica · Peruana
Una variación del chupe de camarones que enfatiza la cremosidad y el sabor distintivo del ají amarillo, con una generosa cantidad de queso fresco para una textura aún más rica.
Ingredientes
- Camarones frescos400g
- Leche fresca1.5 tazas
- Queso fresco, en cubos1 taza
- Papas blancas, en cubos2 unidades
- Choclo (maíz peruano), en rodajas1 unidad
- Cebolla blanca picada1/2 unidad
- Ajo molido1 cucharadita
- Pasta de ají amarillo3 cucharadas
- Huevo4 unidades
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Comino molido1/4 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta blanca molidaal gusto
- Cilantro fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo molido y el comino, cocinar por 1 minuto.
- 2
Incorporar la pasta de ají amarillo y cocinar por 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
- 3
Agregar las papas en cubos y las rodajas de choclo. Cubrir con agua y cocinar hasta que las papas estén tiernas.
- 4
Añadir los camarones y cocinar por 5 minutos hasta que estén rosados.
- 5
Verter la leche fresca y la mitad del queso fresco en cubos. Remover hasta que el queso se derrita y la sopa espese. Sazonar con sal y pimienta blanca.
- 6
Justo antes de servir, añadir un huevo por plato y verter el chupe caliente sobre él.
- 7
Servir inmediatamente, esparciendo el resto del queso fresco en cubos y cilantro picado por encima.
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