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Chupe de Quinua Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un reconfortante y nutritivo estofado peruano a base de quinua, leche, verduras y queso, perfecto para días fríos.
Ingredientes
- Quinua1 taza
- Leche evaporada1 taza
- Queso fresco desmenuzado1/2 taza
- Arvejas (guisantes)1/2 taza
- Zanahoria en cubos1/2 taza
- Papa en cubos1/2 taza
- Cebolla picada1/4 taza
- Ajo picado1 cucharadita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Caldo de verduras4 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro picado para decorar2 cucharadas
Pasos
- 1
Lavar la quinua bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
- 2
En una olla, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 3
Añadir la zanahoria y la papa en cubos. Cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Incorporar la quinua lavada y el caldo de verduras. Llevar a ebullición.
- 5
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la quinua y las verduras estén tiernas.
- 6
Agregar las arvejas y cocinar por 5 minutos más.
- 7
Incorporar la leche evaporada y el queso fresco desmenuzado. Revolver suavemente hasta que el queso se derrita parcialmente y el chupe espese ligeramente. No dejar hervir.
- 8
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 9
Servir caliente, decorado con cilantro picado.
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