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Corviche de Verde y Camarón
80% auténtica · Ecuatoriana (Manabí)
Una variación del corviche tradicional, reemplazando el pescado por camarones salteados con achiote para un sabor y color diferente.
Ingredientes
- Verde (plátano verde)1 kg
- Camarones (pelados y desvenados)250 g
- Cebolla paiteña (roja)1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Achiote en pasta o aceite1 cucharadita
- Cilantro picado1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetalpara freír y saltear
Pasos
- 1
Cocinar los plátanos verdes hasta que estén blandos. Majar hasta formar una masa suave. Sazonar con sal.
- 2
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 3
En una sartén con un poco de aceite y el achiote, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Añadir los camarones y cocinar hasta que cambien de color. Incorporar el cilantro picado, sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- 4
Formar los corviches con la masa de verde y el relleno de camarones.
- 5
Freír los corviches en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- 6
Escurrir y servir calientes.
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