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Encocado de Pescado Rápido
75% auténtica · Ecuatoriana
Una versión simplificada del encocado, perfecta para una comida entre semana, utilizando ingredientes pre-cortados y un tiempo de cocción reducido.
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (tilapia, basa)500g
- Leche de coco400ml
- Cebolla blanca picada1/2 taza
- Pimiento rojo picado1/4 taza
- Ajo en polvo1 cucharadita
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Jugo de limón1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite de oliva1 cucharada
Pasos
- 1
Cortar el pescado en cubos y sazonar con sal y pimienta.
- 2
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el pimiento picado hasta que estén blandos (unos 3-4 minutos).
- 3
Agregar el ajo en polvo y cocinar por 30 segundos más.
- 4
Verter la leche de coco y el jugo de limón. Llevar a ebullición suave.
- 5
Añadir los cubos de pescado a la sartén. Cocinar a fuego bajo durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido.
- 6
Probar y ajustar la sal y pimienta.
- 7
Servir inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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