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Paila Marina Tradicional
Plato tradicional · Chilena
Un reconfortante y sustancioso caldo de mariscos chileno, repleto de una variedad de pescados y mariscos frescos, cocidos en un sabroso caldo de pescado con verduras.
Ingredientes
- Filete de pescado blanco (merluza, congrio)400 g
- Choritos (mejillones)200 g
- Almejas200 g
- Camarones (gambas)200 g
- Calamar (limpio y cortado)150 g
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Pimiento rojo1/2 unidad
- Zanahoria1 unidad
- Cilantro fresco1/4 taza
- Caldo de pescado1.5 litros
- Vino blanco1/2 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cortar la zanahoria en rodajas finas.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria hasta que estén tiernos.
- 3
Agregar el vino blanco y cocinar por 2 minutos, raspando el fondo de la olla.
- 4
Verter el caldo de pescado y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- 5
Añadir el pescado cortado en trozos, los choritos, las almejas y el calamar. Cocinar a fuego lento hasta que los mariscos se abran y el pescado esté cocido, aproximadamente 5-7 minutos.
- 6
Incorporar los camarones y cocinar por 2-3 minutos más, hasta que estén rosados.
- 7
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Retirar del fuego.
- 8
Servir caliente en paila (cuenco) individual, decorado con cilantro fresco picado.
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