Enmoladas Oaxaqueñas con Quesillo

Una versión simplificada utilizando mole de frasco de alta calidad, ideal para una comida rápida pero deliciosa.

Mole en frasco · Tortillas de maíz · Pollo rostizado deshebrado · Queso fresco desmoronado

El clásico absoluto: tortillas ligeramente fritas rellenas de pollo deshebrado, bañadas en una rica salsa de mole poblano artesanal, decoradas con ajonjolí y cebolla.

Mole poblano en pasta · Caldo de pollo · Tortillas de maíz · Pechuga de pollo cocida y deshebrada

Una versión regional de los molletes, inspirada en los sabores de Oaxaca. Utiliza quesillo (queso Oaxaca) y tasajo (carne seca de res o cerdo) para un sabor auténtico y distintivo.

Pan bolillo · Frijoles negros refritos · Tasajo de res o cerdo · Quesillo (Queso Oaxaca)

Una deliciosa variación de los donuts glaseados clásicos, con un glaseado de jarabe de arce rico y aromático que añade un toque distintivo.

Harina de trigo todo uso · Azúcar granulada · Levadura seca activa · Leche tibia

Una variación regional que incorpora ricotta fresca para una textura más ligera y un toque siciliano. El dulzor de la ricotta complementa maravillosamente el sabor intenso del pistacho y el café.

Queso Mascarpone · Queso Ricotta fresco, bien escurrido · Huevos frescos (yemas) · Azúcar

Memelas oaxaqueñas clásicas, hechas con masa de maíz nixtamalizado, fritas hasta dorar y cubiertas con asiento, frijoles negros, queso Oaxaca y salsa roja o verde.

Masa de maíz nixtamalizado · Asiento (manteca de cerdo) · Frijoles negros cocidos y refritos · Queso Oaxaca deshebrado

Tetelas oaxaqueñas clásicas hechas con masa de maíz nixtamalizado, rellenas de frijoles negros refritos y queso Oaxaca, dobladas y cocinadas en comal hasta dorar. Un platillo emblemático de Oaxaca.

Masa de maíz nixtamalizado · Frijoles negros cocidos · Queso Oaxaca deshebrado · Manteca de cerdo (opcional)

La tlayuda tradicional oaxaqueña, un platillo emblemático de Oaxaca, consiste en una tortilla de maíz grande y delgada, tostada hasta quedar crujiente, untada con asiento (manteca de cerdo con chicharrón), frijoles negros refritos, quesillo deshebrado, y cubierta con carnes como tasajo, cecina o chorizo. Se sirve doblada y a menudo se acompaña con salsa.

Tortillas de maíz grandes para tlayuda · Asiento (manteca de cerdo con chicharrón molido) · Frijoles negros cocidos y refritos · Quesillo oaxaqueño deshebrado