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Sudado de Pollo con Chicha de Jora
85% auténtica · Peruana (Norteña)
Una variante regional del sudado de pollo, popular en el norte del Perú, que incorpora chicha de jora (bebida de maíz fermentado) para un sabor único y profundo.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel, en trozos800 g
- Papas amarillas, cortadas en rodajas gruesas3 unidades
- Choclo (maíz tierno) en rodajas1 unidad
- Cebolla roja, cortada en juliana gruesa1 unidad
- Pimiento rojo, cortado en tiras gruesas1/2 unidad
- Ajo molido1 cucharada
- Ají panca molido1 cucharada
- Chicha de jora1 1/2 tazas
- Cilantro fresco picado1/4 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua1/2 taza
Pasos
- 1
Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta.
- 2
En una olla o cazuela de barro, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Dorar ligeramente los trozos de pollo.
- 3
Retirar el pollo y reservar. En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo molido hasta que estén suaves.
- 4
Agregar el ají panca molido y cocinar por 1 minuto, removiendo.
- 5
Incorporar las papas, el choclo y el pimiento rojo. Mezclar con el aderezo.
- 6
Verter la chicha de jora y el agua. Llevar a ebullición.
- 7
Regresar el pollo a la olla. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 45-55 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y las papas cocidas.
- 8
Justo antes de servir, añadir la mitad del cilantro picado. Probar y ajustar la sazón.
- 9
Servir caliente en la misma olla o en platos hondos, espolvoreado con el resto del cilantro.
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