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Gachas Manchegas con Setas y Ajo Tostado
75% auténtica · Española
Una variante de las gachas manchegas que incorpora el sabor terroso de las setas de temporada y el dulzor del ajo asado, añadiendo complejidad al plato tradicional.
Ingredientes
- Harina de almorta250 g
- Setas de temporada (champiñones, boletus)200 g
- Ajos enteros4 dientes
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Tomillo fresco1 ramita
- Agua1 litro
- Salal gusto
Pasos
- 1
Asar los dientes de ajo enteros con piel en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos y dorados. Pelar y machacar.
- 2
Limpiar y laminar las setas. Saltearlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén doradas. Reservar.
- 3
En una olla, tostar la harina de almorta con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada (unos 5-7 minutos).
- 4
Verter el agua poco a poco, batiendo con varillas para evitar grumos. Añadir el ajo machacado y la sal al gusto.
- 5
Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Incorporar las setas salteadas y la ramita de tomillo.
- 6
Retirar la ramita de tomillo antes de servir. Servir las gachas calientes en cuencos, rociadas con un hilo de aceite de oliva.
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