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Guiso de Arroz con Mariscos al Estilo Mediterráneo
60% auténtica · Mediterránea
Una interpretación costera del guiso de arroz, infusionada con los sabores frescos del mar Mediterráneo, incluyendo mariscos variados, tomate y hierbas aromáticas.
Ingredientes
- Arroz bomba o de grano corto1.5 tazas
- Calamares limpios y cortados en aros200g
- Gambas peladas200g
- Mejillones limpios200g
- Cebolla picada fina1/2 unidad
- Ajo picado2 dientes
- Tomates cherry cortados por la mitad1 taza
- Caldo de pescado o vegetal5 tazas
- Vino blanco seco1/2 taza
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Hebras de azafrán (opcional)una pizca
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Gajos de limónpara servir
Pasos
- 1
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 2
Añadir los calamares y cocinar por 2-3 minutos hasta que cambien de color.
- 3
Incorporar el arroz y remover durante 1 minuto para nacararlo.
- 4
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- 5
Añadir el caldo caliente (infusionado con azafrán si se usa), los tomates cherry, el orégano, sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 6
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- 7
Agregar las gambas y los mejillones. Tapar y cocinar por otros 5-7 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones se hayan abierto.
- 8
Retirar del fuego, incorporar el perejil fresco picado. Servir inmediatamente con gajos de limón.
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