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Habas con Jamón y Alcachofas Estilo Andaluz
80% auténtica · Andaluza
Una variante regional que incorpora alcachofas tiernas y un toque de pimentón, típico de la cocina del sur de España. Un plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes
- Habas tiernas500g
- Jamón serrano en taquitos150g
- Alcachofas tiernas4 unidades
- Ajo3 dientes
- Aceite de oliva virgen extra5 cucharadas
- Pimentón dulce de la Vera1 cucharadita
- Perejil fresco picadoun manojo pequeño
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Limpia las alcachofas, retira las hojas exteriores duras y el heno interior. Córtalas en cuartos y frótalas con limón para que no se oxiden.
- 2
Pela y pica finamente los ajos.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 4
Añade los ajos y sofríe hasta que empiecen a dorarse.
- 5
Incorpora los taquitos de jamón y cocina por 2 minutos.
- 6
Agrega los cuartos de alcachofa y saltea durante unos 5 minutos.
- 7
Añade las habas tiernas y cocina por 5-7 minutos más, hasta que estén tiernas.
- 8
Retira la sartén del fuego. Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien.
- 9
Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 10
Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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