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Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos Verdes
75% auténtica · Española (con toque regional)
Una variante sabrosa que incorpora el toque ahumado del chorizo y el frescor de los pimientos verdes fritos, añadiendo una dimensión regional a los huevos rotos tradicionales.
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Aceite de oliva virgen extra300 ml
- Chorizo español150 g
- Pimientos verdes italianos2
- Huevos8
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Pela las patatas y córtalas en cubos. Sécalas bien.
- 2
Lava y corta los pimientos verdes en trozos pequeños. Corta el chorizo en rodajas finas.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y escúrrelas. Sazona con sal.
- 4
En el mismo aceite (retira el exceso si es necesario), fríe los trozos de chorizo hasta que suelten su grasa y estén dorados. Retíralos y reserva.
- 5
Fríe los trozos de pimiento verde en la misma sartén hasta que estén tiernos. Retíralos y reserva.
- 6
Fríe los huevos en la misma sartén, procurando que la yema quede líquida. Sazona con sal y pimienta.
- 7
Sirve las patatas en un plato, añade los huevos rotos, el chorizo y los pimientos verdes. Mezcla todo suavemente.
- 8
Sirve inmediatamente.
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