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Huevos Rotos con Jamón Ibérico
Plato tradicional · Española
El plato clásico español de patatas fritas crujientes, jamón ibérico salado y huevos fritos con yemas líquidas, todo roto y mezclado para una experiencia deliciosa.
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Aceite de oliva virgen extra500 ml
- Jamón ibérico200 g
- Huevos8
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil fresco picado2 cucharadas
Pasos
- 1
Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Sécalas bien con papel de cocina.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las patatas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente. Sazona con sal.
- 3
En la misma sartén, con un poco del aceite de las patatas (retira el exceso si es necesario), fríe los huevos uno a uno a fuego medio-alto, procurando que la clara cuaje pero la yema quede líquida. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Corta el jamón ibérico en tiras finas.
- 5
Sirve las patatas fritas en un plato o fuente. Coloca los huevos fritos encima de las patatas. Distribuye las tiras de jamón ibérico por encima.
- 6
Con un tenedor, rompe las yemas de los huevos y mezcla suavemente las patatas, el jamón y la yema líquida. Espolvorea con perejil fresco picado.
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