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Jalea Mixta con Leche de Tigre
80% auténtica · Peruana
Una versión de la jalea mixta que incorpora la icónica leche de tigre, el jugo marinado del ceviche, intensificando los sabores cítricos y picantes.
Ingredientes
- Filete de pescado blanco fresco250g
- Camarones frescos150g
- Anillos de calamar100g
- Jugo de limón fresco1.5 tazas
- Cebolla roja en juliana fina1/2
- Apio picado finamente1/4 taza
- Cilantro fresco1/4 taza
- Ajo1 diente
- Ají limo o rocoto picado1
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cubos de hielounos pocos
- Choclo cocido (opcional)1/2
Pasos
- 1
Cortar el pescado blanco en cubos. Limpiar y preparar los camarones y calamares.
- 2
En una licuadora, combinar el jugo de limón, cebolla roja, apio, cilantro, ajo, ají limo y un poco de sal y pimienta. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Colar la mezcla para obtener la leche de tigre. Añadir cubos de hielo para enfriar rápidamente.
- 4
En un bol, colocar el pescado, camarones y calamares. Verter la leche de tigre fría sobre los mariscos.
- 5
Dejar marinar por 8-12 minutos, hasta que el pescado esté cocido. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 6
Servir la jalea mixta con su leche de tigre en un bol, decorada con un poco más de cebolla roja y cilantro. Se puede acompañar con choclo.
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