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Juane de Gallina Rápido
70% auténtica · Peruana Adaptada
Una versión simplificada del clásico Juane de Gallina, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza pechuga de pollo precocida o deshilachada y se enfoca en los sabores esenciales del culantro y el arroz.
Ingredientes
- Arroz400g
- Pechuga de pollo500g
- Culantro (cilantro)1/2 atado
- Ajo2 dientes
- Cebolla roja1/2 unidad
- Palillo (cúrcuma)1 cucharadita
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Hojas de bijao4 unidades
- Huevos duros1 unidad
Pasos
- 1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté cocida. Deshilachar y reservar.
- 2
Licuar el culantro con un poco de agua y aceite. Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 3
En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en aceite. Añadir el palillo y la pasta de culantro. Cocinar brevemente.
- 4
Agregar el arroz crudo y mezclar. Añadir agua (el doble que de arroz) y caldo de pollo si se tiene, o agua. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que el arroz esté graneado.
- 5
Mezclar el arroz graneado con el pollo deshilachado.
- 6
Preparar las hojas de bijao. Colocar una porción de la mezcla de arroz y pollo en el centro. Cerrar formando un paquete y asegurar con pabilo.
- 7
Cocinar al vapor durante 25-30 minutos.
- 8
Servir caliente, adornado con un trozo de huevo duro si se desea.
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