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Lacón con Grelos y Cachelos al Horno
65% auténtica · Gallega
Una variación horneada del plato tradicional, donde el lacón se asa lentamente junto con las patatas ('cachelos') y los grelos, adquiriendo un sabor más concentrado y una textura ligeramente caramelizada.
Ingredientes
- Lacón curado800 g
- Grelos800 g
- Patatas gallegas600 g
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Ajo4 dientes
- Laurel1 hoja
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Poner el lacón en remojo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
- 2
Cocinar el lacón en agua con una hoja de laurel hasta que esté tierno (aproximadamente 2 horas). Reservar el caldo.
- 3
Mientras, lavar y cortar las patatas en rodajas gruesas ('cachelos').
- 4
Limpiar los grelos y cortarlos en trozos grandes.
- 5
Pelar y laminar los ajos.
- 6
En una fuente apta para horno, mezclar los grelos y los cachelos con aceite de oliva, ajo laminado, sal y pimienta.
- 7
Cortar el lacón cocido en lonchas gruesas y colocarlas sobre la mezcla de grelos y patatas en la fuente.
- 8
Rociar todo con un poco del caldo de cocción del lacón.
- 9
Hornear a 190°C (375°F) durante 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y los grelos tiernos y ligeramente tostados.
- 10
Servir directamente de la fuente o emplatar.
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