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Plateada al Horno Tradicional
Plato tradicional · Chilena
Un corte tierno y jugoso de plateada (falda de res) cocinado lentamente al horno con verduras aromáticas hasta que esté perfectamente tierno. Un clásico reconfortante.
Ingredientes
- Plateada de res1.5 kg
- Cebollas grandes2
- Zanahorias3
- Papas medianas4
- Ajo4 dientes
- Vino tinto250 ml
- Caldo de carne500 ml
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Romero fresco2 ramitas
- Tomillo fresco2 ramitas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
- 2
Sazonar la plateada generosamente con sal y pimienta.
- 3
En una olla grande apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar la plateada por todos lados.
- 4
Retirar la carne de la olla. Añadir las cebollas cortadas en cuartos, las zanahorias en trozos grandes y los dientes de ajo enteros a la olla. Sofreír por unos minutos.
- 5
Regresar la plateada a la olla, sobre las verduras.
- 6
Verter el vino tinto y el caldo de carne. Añadir las ramitas de romero y tomillo.
- 7
Tapar la olla herméticamente y llevar al horno precalentado.
- 8
Hornear durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. A mitad de cocción, añadir las papas peladas y cortadas en trozos grandes.
- 9
Retirar la plateada y las verduras del horno. Dejar reposar la carne unos 10 minutos antes de cortarla.
- 10
Colar los jugos de cocción, si se desea una salsa más fina, y servir la plateada cortada en rebanadas junto con las verduras y la salsa.
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