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Arroz con Costra Marinera
75% auténtica · Alicantina
Una deliciosa variante del arroz con costra que incorpora el sabor del mar. Pescado y marisco se combinan con el arroz y la característica costra para crear un plato de sabor intenso y original.
Ingredientes
- Arroz redondo300 g
- Gambas150 g
- Mejillones150 g
- Calamares100 g
- Tomate rallado100 g
- Ajo2 dientes
- Caldo de pescado750 ml
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Limpiar y pelar las gambas. Limpiar los mejillones y los calamares (cortados en anillas). Reservar las cabezas y cáscaras de las gambas para el caldo si se desea.
- 2
Sofreír el ajo picado en aceite de oliva en una cazuela o paellera. Añadir los calamares y dorar.
- 3
Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que se evapore el agua.
- 4
Añadir el arroz y sofreírlo un par de minutos.
- 5
Verter el caldo de pescado caliente. Añadir las gambas peladas y los mejillones. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Cocinar a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos, hasta que el arroz empiece a asomar y el caldo se haya reducido.
- 7
Introducir en el horno precalentado a 200°C y hornear durante 10-15 minutos, hasta que se forme la costra dorada.
- 8
Espolvorear con perejil picado y dejar reposar antes de servir.
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