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Michirones Murcianos con Costillas de Cerdo
85% auténtica · Española
Una variación de los michirones que incorpora costillas de cerdo tiernas y sabrosas junto con los garbanzos y embutidos tradicionales.
Ingredientes
- Garbanzos secos400g
- Costillas de cerdo saladas300g
- Chorizo para guisar100g
- Morcilla100g
- Cebolla1 unidad
- Ajo3 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Laurel1 hoja
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los garbanzos en agua fría durante al menos 12 horas.
- 2
Escurrir los garbanzos. Poner en una olla grande con agua fría, las costillas de cerdo saladas, la cebolla pelada y los ajos.
- 3
Llevar a ebullición, desespumar y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- 4
Añadir los garbanzos y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante 1.5 horas más, o hasta que los garbanzos y las costillas estén tiernos.
- 5
Añadir el chorizo y la morcilla, y cocinar por otros 30 minutos.
- 6
Retirar la cebolla, los ajos, el chorizo y la morcilla. Cortar el chorizo y la morcilla en rodajas. Reservar.
- 7
En una sartén pequeña, calentar un poco de aceite (opcional) y sofreír el pimentón dulce. Añadir una cucharada del caldo de los garbanzos y verter esta mezcla en la olla.
- 8
Incorporar las rodajas de chorizo y morcilla a la olla. Cocinar por 5 minutos más.
- 9
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente, asegurándose de que cada ración tenga garbanzos, costillas, chorizo y morcilla.
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