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Mote con Huesillos Tradicional
Plato tradicional · Chilena
El clásico y refrescante mote con huesillos, una bebida tradicional chilena hecha a base de mote (trigo cocido) y huesillos (duraznos deshidratados y rehidratados) en un almíbar dulce y especiado.
Ingredientes
- Trigo mote2 tazas
- Duraznos deshidratados (huesillos)1 taza
- Azúcar1.5 tazas
- Canela en rama2 ramas
- Clavos de olor3 unidades
- Cáscara de naranja1 tira
- Agua2 litros
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Remojar el mote en agua fría por al menos 4 horas o toda la noche. Escurrir y cocinar en abundante agua hasta que esté tierno (aproximadamente 1-1.5 horas). Escurrir y reservar.
- 2
Remojar los huesillos en agua tibia por al menos 4 horas o toda la noche hasta que se rehidraten. Escurrir y reservar.
- 3
En una olla grande, combinar el azúcar, canela, clavos de olor, cáscara de naranja y 1 litro de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento por 15-20 minutos para hacer un almíbar. Retirar las especias y la cáscara.
- 4
Agregar los huesillos rehidratados al almíbar caliente y cocinar a fuego lento por 30 minutos, o hasta que estén suaves y hayan absorbido el sabor del almíbar. Retirar los huesillos y reservar el almíbar.
- 5
En vasos o copas altas, colocar una porción generosa de mote cocido y algunos huesillos. Rellenar con el almíbar preparado y completar con agua fría o cubitos de hielo al gusto.
- 6
Refrigerar hasta que esté bien frío antes de servir.
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