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Pho de Pollo Tradicional
Plato tradicional · Vietnamita
El clásico Pho de Pollo vietnamita, un caldo aromático y reconfortante con fideos de arroz, pollo tierno y una variedad de hierbas frescas y condimentos.
Ingredientes
- Pollo entero1
- Agua4 litros
- Anís estrellado5 piezas
- Canela en rama2 piezas
- Clavos de olor1 cucharadita
- Cardamomo negro2 piezas
- Jengibre fresco5 cm
- Cebolla blanca1 grande
- Salal gusto
- Fideos de arroz (Banh Pho)400g
- Cebolleta4 tallos
- Cilantro fresco1 manojo
- Albahaca tailandesa1 manojo
- Brotes de soja200g
- Limón o lima2
- Salsa de pescado (Nuoc Mam)al gusto
- Chile fresco (opcional)al gusto
Pasos
- 1
Lava el pollo entero y colócalo en una olla grande. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Escurre y enjuaga el pollo y la olla.
- 2
Tuesta las especias (anís estrellado, canela, clavo, cardamomo) en una sartén seca hasta que estén fragantes. Asa el jengibre y la cebolla hasta que estén ligeramente carbonizados.
- 3
Coloca el pollo limpio de nuevo en la olla. Añade las especias tostadas, el jengibre y la cebolla asados. Cubre con 4 litros de agua fresca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 horas, espumando las impurezas.
- 4
Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar. Cuela el caldo y sazona con sal y salsa de pescado al gusto.
- 5
Desmenuza o corta el pollo en rodajas finas. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
- 6
Para servir, coloca una porción de fideos en cada tazón. Cubre con rodajas de pollo. Vierte el caldo caliente sobre los fideos y el pollo.
- 7
Adorna con cebolleta picada, cilantro y albahaca tailandesa. Sirve inmediatamente con brotes de soja, gajos de lima y chile fresco al lado.
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