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Mote Pillo Tradicional
Plato tradicional · Ecuatoriana
Un plato clásico de la Sierra ecuatoriana, el mote pillo consiste en granos de maíz tierno (mote) salteados con huevo, cebolla, ajo y achiote, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
- Mote (maíz tierno cocido)500g
- Huevos4 unidades
- Cebolla paiteña (roja)1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca (verdeo)2 tallos
- Achiote en pasta o aceite con achiote1 cucharada
- Leche1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla paiteña, el ajo y la cebolla blanca (la parte blanca y verde).
- 2
En una sartén grande, calentar el aceite vegetal y el achiote a fuego medio. Sofreír la cebolla paiteña y el ajo hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar el mote cocido a la sartén y saltear por unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- 4
En un bol aparte, batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Verter la mezcla de huevo sobre el mote en la sartén.
- 5
Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén cuajados y bien integrados con el mote, similar a un revuelto.
- 6
Incorporar la cebolla blanca picada (la parte verde) al final para dar frescura.
- 7
Servir caliente.
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