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Olla de San Antón con Toque Valenciano
65% auténtica · Española (Fusión)
Una reinterpretación de la Olla de San Antón que incorpora ingredientes y técnicas de la cocina valenciana, como el uso de arroz y un sofrito aromático.
Ingredientes
- Panceta de cerdo200 g
- Costillas de cerdo200 g
- Garbanzos250 g
- Patatas3 unidades
- Col1/4 unidad
- Morcilla1 unidad
- Arroz bomba100 g
- Tomate triturado100 g
- Ajo2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Caldo de pollo1.5 litros
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Remojar los garbanzos la noche anterior.
- 2
Dorar la panceta y las costillas de cerdo en una olla con aceite de oliva. Retirar y reservar.
- 3
En la misma olla, hacer un sofrito con ajo picado y tomate triturado. Añadir el pimentón y cocinar brevemente.
- 4
Incorporar los garbanzos remojados, las carnes doradas y el caldo de pollo. Cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos.
- 5
Añadir las patatas peladas y troceadas, y la col limpia y troceada.
- 6
Cocinar hasta que las patatas y la col estén tiernas.
- 7
Añadir el arroz y la morcilla troceada. Cocinar hasta que el arroz esté en su punto (unos 15-18 minutos).
- 8
Rectificar de sal y pimienta.
- 9
Dejar reposar unos minutos antes de servir caliente.
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