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Olla Gitana Murciana Tradicional
Plato tradicional · Murciana
Un guiso reconfortante y nutritivo típico de la huerta murciana, lleno de legumbres, verduras y tropezones de cerdo.
Ingredientes
- Garbanzos300 g
- Judías verdes planas250 g
- Patatas2 medianas
- Costillas de cerdo200 g
- Morcilla de cebolla1 unidad
- Tomate triturado100 g
- Ajo2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Laurel1 hoja
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Salal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocer los garbanzos en agua con sal hasta que estén tiernos.
- 2
En una olla aparte, cocer las costillas de cerdo troceadas hasta que estén blandas.
- 3
Sofreír el ajo picado en aceite de oliva. Añadir el tomate triturado y el pimentón, cocinar unos minutos.
- 4
Incorporar el sofrito a la olla con los garbanzos y las costillas. Añadir las judías verdes troceadas y las patatas peladas y cascadas.
- 5
Añadir la hoja de laurel y cubrir con agua si es necesario. Cocinar a fuego medio hasta que las patatas y las judías estén tiernas.
- 6
Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, añadir la morcilla troceada.
- 7
Rectificar de sal y servir caliente.
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