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Olla Gitana con Costillas de Cerdo y Verduras de Temporada
85% auténtica · Murciana
Una variante de la olla gitana que incorpora verduras frescas de temporada y un toque ahumado para realzar su sabor.
Ingredientes
- Garbanzos250 g
- Costillas de cerdo ahumadas250 g
- Patatas2 medianas
- Zanahorias2 unidades
- Guisantes frescos o congelados100 g
- Tomate triturado75 g
- Ajo1 diente
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Romero fresco1 ramita
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Salal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocer los garbanzos y las costillas de cerdo ahumadas en agua con sal hasta que estén tiernos.
- 2
Sofreír el ajo picado y el pimentón en aceite de oliva. Añadir el tomate triturado y cocinar brevemente.
- 3
Incorporar el sofrito a la olla con los garbanzos y las costillas. Añadir las patatas peladas y cascadas, las zanahorias en rodajas y la ramita de romero.
- 4
Cubrir con agua si es necesario y cocinar hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas.
- 5
Añadir los guisantes los últimos 5 minutos de cocción.
- 6
Retirar la ramita de romero, rectificar de sal y servir caliente.
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