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Olla de San Antón Tradicional
Plato tradicional · Española
Un cocido tradicional y sustancioso, típico de las celebraciones de San Antón, que combina carnes de cerdo, embutidos y verduras para un sabor profundo y reconfortante.
Ingredientes
- Manitas de cerdo2 unidades
- Oreja de cerdo1 unidad
- Rabo de cerdo1 unidad
- Morcilla2 unidades
- Garbanzos300 g
- Patatas4 unidades
- Col1/2 unidad
- Zanahorias2 unidades
- Puerro1 unidad
- Hueso de jamón1 trozo
- Chorizo1 unidad
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los garbanzos la noche anterior.
- 2
Cocinar las carnes de cerdo (manitas, oreja, rabo) en agua con sal hasta que estén tiernas. Reservar el caldo.
- 3
En una olla grande, añadir los garbanzos remojados, las carnes cocidas, el hueso de jamón y cubrir con el caldo reservado y agua si es necesario.
- 4
Añadir las zanahorias peladas y troceadas, el puerro limpio y troceado.
- 5
Cocinar a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
- 6
Añadir las patatas peladas y troceadas, y la col limpia y troceada.
- 7
Cocinar hasta que las patatas y la col estén tiernas.
- 8
Añadir la morcilla y el chorizo troceados en los últimos 15 minutos de cocción.
- 9
Rectificar de sal y pimienta.
- 10
Servir caliente, separando las carnes y verduras del caldo si se desea.
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