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Pabellón a la Llanera
85% auténtica · Venezolana (Regional)
Una variante del Pabellón Criollo que incorpora el sabor ahumado de la carne a la parrilla o asada, típica de la región de los Llanos venezolanos. Se sustituye la carne mechada por carne a la brasa.
Ingredientes
- Carne de res (corte para asar, como solomo o lomo)1 kg
- Cebolla1 unidad
- Pimentón verde1/2 unidad
- Ajo3 dientes
- Adobo para carne (comino, orégano, sal, pimienta)al gusto
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Arroz blanco de grano largo500 g
- Caraotas negras500 g
- Papelón o panela100 g
- Plátanos maduros4 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Marinar la carne de res con ajo machacado, comino, orégano, sal y pimienta. Asar a la parrilla o al horno hasta que esté cocida pero jugosa. Cortar en filetes o trozos.
- 2
Preparar un guiso rápido con cebolla y pimentón picados finamente, sofritos en aceite. Agregar un poco de la carne asada picada para dar sabor al guiso si se desea.
- 3
Cocinar el arroz blanco.
- 4
Preparar las caraotas negras y el plátano maduro frito como en la receta tradicional.
- 5
Servir el arroz blanco, acompañado de un filete de carne asada, caraotas negras y tajadas de plátano maduro.
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