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Pollo a la Portuguesa Tradicional
Plato tradicional · Portuguesa
Un clásico reconfortante de pollo estofado con una rica salsa de tomate, pimientos, cebolla y aceitunas, cocinado a fuego lento hasta que esté tierno.
Ingredientes
- Pechugas de pollo4
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Cebolla grande1
- Pimiento verde1
- Ajo3 dientes
- Tomates triturados400g
- Caldo de pollo200ml
- Aceitunas negras100g
- Hoja de laurel1
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil frescopara decorar
Pasos
- 1
Sazona el pollo con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados.
- 3
Retira el pollo y reserva. Añade la cebolla picada y el pimiento verde picado a la cazuela. Sofríe hasta que estén tiernos.
- 4
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora los tomates triturados, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
- 6
Regresa el pollo a la cazuela. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 7
Añade las aceitunas negras y cocina por 5 minutos más.
- 8
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 9
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
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