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Arroz de Lisa Cremoso con Ají Amarillo
80% auténtica · Peruana
Una variante del arroz de lisa que incorpora la cremosidad y el picante sutil del ají amarillo, dándole un toque regional y sofisticado.
Ingredientes
- Filete de lisa500g
- Arroz blanco de grano largo2 tazas
- Cebolla roja picada1 unidad
- Ajo molido2 cucharadas
- Pasta de ají amarillo3 cucharadas
- Leche evaporada1 taza
- Caldo de pescado3 tazas
- Queso parmesano rallado (opcional)1/4 taza
- Culantro (cilantro) fresco picado1/2 taza
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cocinar la lisa, desmenuzar y reservar.
- 2
En una olla, calentar aceite y sofreír cebolla y ajo hasta transparentar.
- 3
Añadir la pasta de ají amarillo y cocinar por 2 minutos, removiendo.
- 4
Incorporar el arroz y mezclar bien.
- 5
Verter el caldo de pescado y la leche evaporada. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Llevar a ebullición, reducir fuego, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno (aproximadamente 20 minutos).
- 7
Si se usa, incorporar el queso parmesano rallado y mezclar hasta que se derrita.
- 8
Agregar el pescado desmenuzado y el culantro picado. Mezclar suavemente y cocinar 2 minutos más.
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