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Pascualina con Ricotta y Verduras de Primavera
70% auténtica · Italiana
Una variación de Pascualina que incorpora verduras de temporada como espárragos y guisantes, junto con la base tradicional de ricotta y parmesano.
Ingredientes
- Harina de trigo300g
- Mantequilla fría150g
- Agua helada60ml
- Sal1 cucharadita
- Espinacas500g
- Espárragos trigueros200g
- Guisantes frescos o congelados150g
- Ricotta250g
- Queso Parmesano rallado100g
- Huevos4
- Pimienta negra molidaal gusto
- Hierbas frescas (menta, perejil)opcional
Pasos
- 1
Prepara la masa quebrada como en la receta tradicional y refrigera.
- 2
Cocina las espinacas, escúrrelas y pícalas. Blanquea los espárragos y los guisantes.
- 3
En un bol, mezcla las espinacas picadas, la ricotta, el parmesano, los espárragos troceados, los guisantes, sal y pimienta. Añade hierbas frescas picadas si las usas.
- 4
Estira una masa y colócala en el molde. Rellena con la mezcla de verduras y queso. Haz huecos para los huevos.
- 5
Casca los huevos en los huecos. Cubre con la otra masa, sella los bordes y haz un agujero para el vapor.
- 6
Hornea a 180°C (350°F) durante 40-50 minutos, hasta que esté dorada.
- 7
Deja enfriar un poco antes de servir.
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