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Tarta Pascualina Tradicional
Plato tradicional · Italiana
Una tarta salada clásica de Liguria, rellena de acelgas, ricotta, parmesano y huevos, cubierta con dos capas de masa quebrada.
Ingredientes
- Harina de trigo300g
- Mantequilla fría150g
- Agua helada60ml
- Sal1 cucharadita
- Acelgas1kg
- Espinacas500g
- Ricotta250g
- Queso Parmesano rallado100g
- Huevos4-6
- Nuez moscada1/4 cucharadita
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Prepara la masa quebrada mezclando harina, sal y mantequilla hasta obtener migas. Agrega agua helada poco a poco hasta formar una masa. Divide en dos, aplana, envuelve y refrigera por 30 minutos.
- 2
Lava y cocina las acelgas y espinacas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurre muy bien, exprime el exceso de agua y pícalas finamente.
- 3
En un bol, mezcla las verduras picadas con la ricotta, el parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Si usas huevos enteros, haz un hueco en el centro de la mezcla para cada uno.
- 4
Estira una masa y colócala en un molde para tarta. Rellena con la mezcla de verduras y queso. Si usas huevos enteros, rómpelos suavemente en los huecos. Si usas huevos batidos, mézclalos con el relleno.
- 5
Estira la segunda masa y cubre la tarta. Sella los bordes y haz un agujero en el centro para que escape el vapor.
- 6
Hornea a 180°C (350°F) durante 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- 7
Deja enfriar ligeramente antes de servir.
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