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Patacones con Hogao Tradicionales
Plato tradicional · Colombiana
Crujientes patacones de plátano verde fritos dos veces, servidos con un sabroso hogao (sofrito de tomate y cebolla) y queso costeño rallado. Un clásico irresistible.
Ingredientes
- Plátanos verdes4 unidades
- Aceite vegetal (para freír)suficiente
- Tomates maduros4 unidades
- Cebolla larga (cebolleta)2 tallos
- Ajo2 dientes
- Comino molido1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Queso costeño (opcional, para rallar)100 gramos
Pasos
- 1
Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas gruesas (unos 3-4 cm).
- 2
Freír las rodajas de plátano en aceite caliente hasta que estén doradas pero no crujientes (primer fritura). Retirar y escurrir.
- 3
Con la ayuda de un machacador o la base de un vaso, aplanar cada trozo de plátano frito hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 4
Mientras tanto, preparar el hogao: picar finamente los tomates, la cebolla larga y los ajos.
- 5
En una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 6
Añadir los tomates picados, el comino, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el tomate se deshaga y la mezcla espese, formando un sofrito.
- 7
Volver a freír los plátanos aplanados en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes (segunda fritura). Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- 8
Servir los patacones calientes, cubiertos con una generosa porción de hogao y, si se desea, rallado de queso costeño.
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