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Patacones Ecuatorianos Tradicionales
Plato tradicional · Ecuatoriana
Crujientes discos de plátano verde frito dos veces, servidos tradicionalmente con hogao (salsa de tomate y cebolla) y queso fresco desmoronado. Un clásico ecuatoriano.
Ingredientes
- Plátanos verdes4 unidades
- Aceite vegetalsuficiente para freír
- Salal gusto
- Queso fresco100 gramos
- Tomates maduros2 unidades
- Cebolla paiteña (roja)1/2 unidad
- Ajo1 diente
- Cilantro frescoun poco para decorar
Pasos
- 1
Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas gruesas de unos 3-4 cm.
- 2
Calentar abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
- 3
Freír las rodajas de plátano hasta que estén ligeramente doradas, unos 3-4 minutos por cada lado. Retirar y escurrir.
- 4
Colocar cada rodaja frita entre dos trozos de papel film o una bolsa plástica y aplastarlas con un objeto plano (como el fondo de un vaso o una tabla) hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 5
Volver a calentar el aceite a fuego alto. Freír los discos aplastados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Sazonar con sal.
- 6
Para el hogao: Sofreír la cebolla paiteña finamente picada y el ajo machacado en un poco de aceite hasta que estén transparentes.
- 7
Añadir los tomates rallados o picados finamente. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazonar con sal y pimienta.
- 8
Servir los patacones calientes, acompañados del hogao y el queso fresco desmoronado por encima. Decorar con cilantro picado.
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