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Pica Pollo con Mojo Criollo
85% auténtica · Dominicana (Fusión)
Una variante del Pica Pollo que incorpora un mojo criollo vibrante para marinar el pollo antes de freírlo, añadiendo capas de sabor cítrico y herbáceo.
Ingredientes
- Pollo entero, cortado en piezas1.5 kg
- Naranja agria (o mitad naranja, mitad lima)1/2 taza de jugo
- Ajo, machacado5 dientes
- Cilantro fresco, picado1/4 taza
- Perejil fresco, picado1/4 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Pimienta negra molida1 cucharadita
- Sal1 cucharadita
- Harina de trigo1 taza
- Aceite vegetal para freír4 tazas
- Yuca, pelada y cortada500 g
- Aceite para freír yuca2 tazas
Pasos
- 1
Preparar el mojo criollo: en un bol, mezclar el jugo de naranja agria, ajo machacado, cilantro picado, perejil picado, comino, pimienta negra y sal.
- 2
Cubrir las piezas de pollo con el mojo criollo. Marinar en refrigeración por al menos 1 hora.
- 3
Retirar el pollo de la marinada, desechar el exceso. Secar ligeramente las piezas.
- 4
Pasar cada pieza de pollo por la harina de trigo, cubriendo uniformemente.
- 5
Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda o caldero a fuego medio-alto (175°C / 350°F).
- 6
Freír el pollo en tandas hasta que esté dorado y cocido (6-8 minutos por lado). Escurrir sobre papel absorbente.
- 7
Mientras se fríe el pollo, freír la yuca cortada en trozos en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente. Escurrir.
- 8
Servir el Pica Pollo con Mojo Criollo acompañado de la yuca frita.
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