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Pica Pollo Dominicano Clásico
Plato tradicional · Dominicana
El auténtico Pica Pollo Dominicano, crujiente por fuera y jugoso por dentro, marinado en una mezcla de cítricos y especias, y frito a la perfección. Servido tradicionalmente con tostones y ensalada.
Ingredientes
- Pollo entero, cortado en piezas1.5 kg
- Jugo de limón1/2 taza
- Ajo, picado6 dientes
- Orégano seco1 cucharada
- Comino molido1 cucharadita
- Pimienta negra molida1 cucharadita
- Sal1 cucharadita
- Harina de trigo1 taza
- Aceite vegetal para freír4 tazas
- Plátanos verdes para tostones4 unidades
- Aceite para freír tostones1 taza
- Ajo para sazonar tostones2 dientes
- Agua para sazonar tostones1/4 taza
- Lechuga, tomate, cebolla para ensaladaal gusto
Pasos
- 1
En un bol grande, mezclar el pollo con el jugo de limón, ajo picado, orégano, comino, pimienta negra y sal. Marinar por al menos 30 minutos (o preferiblemente 2 horas en refrigeración).
- 2
Retirar el pollo de la marinada, desechando el exceso de líquido. Secar ligeramente las piezas de pollo con papel de cocina.
- 3
Colocar la harina en un plato hondo. Pasar cada pieza de pollo por la harina, asegurándose de que queden bien cubiertas.
- 4
Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda o caldero a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C / 350°F).
- 5
Freír las piezas de pollo en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro (aproximadamente 6-8 minutos por cada lado). Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- 6
Mientras el pollo se fríe, preparar los tostones: pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas gruesas. Freír las rodajas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Retirar, aplastar cada rodaja con un utensilio plano, y volver a freír hasta que estén doradas y crujientes.
- 7
Para sazonar los tostones: machacar ajo, mezclar con agua y sal. Sumergir brevemente los tostones calientes en esta mezcla.
- 8
Servir el Pica Pollo caliente con los tostones sazonados y una ensalada fresca.
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