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Plateada al Horno con Salsa de Champiñones y Vino Tinto
65% auténtica · Fusión Chilena
Una versión gourmet de la plateada al horno, enriquecida con una sabrosa salsa de champiñones y vino tinto, que complementa la riqueza de la carne.
Ingredientes
- Plateada de res1.2 kg
- Champiñones250 g
- Cebolla1
- Ajo3 dientes
- Vino tinto200 ml
- Caldo de carne400 ml
- Crema espesa100 ml
- Mantequilla30 g
- Harina1 cucharada
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
- 2
Sazonar la plateada con sal y pimienta. Dorarla en una olla apta para horno con aceite de oliva. Retirar y reservar.
- 3
En la misma olla, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y los champiñones laminados. Cocinar hasta que los champiñones suelten su agua y se doren.
- 4
Espolvorear la harina sobre las verduras y mezclar bien. Cocinar por 1 minuto.
- 5
Verter el vino tinto y raspar el fondo de la olla para desglasar. Dejar que el alcohol se evapore.
- 6
Añadir el caldo de carne. Regresar la plateada a la olla.
- 7
Tapar la olla y hornear durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 8
Retirar la plateada y las verduras. Mantener la carne caliente.
- 9
Llevar los jugos de cocción a ebullición en la estufa. Reducir el fuego y añadir la crema. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
- 10
Incorporar la mantequilla fría en cubos para dar brillo a la salsa. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir el perejil picado.
- 11
Servir la plateada cortada en rebanadas, bañada con la salsa de champiñones y vino tinto.
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