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Polenta con Tuco Clásico
Plato tradicional · Argentina
Una versión tradicional de polenta cremosa servida con un rico y sustancioso tuco de carne, cocinado a fuego lento para desarrollar sabores profundos.
Ingredientes
- Harina de maíz (polenta)2 tazas
- Agua8 tazas
- Salal gusto
- Carne de res (cortada en cubos)500 g
- Cebolla (picada)1 grande
- Ajo (picado)3 dientes
- Tomates triturados800 g
- Pimiento rojo (picado)1
- Zanahoria (picada)1
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Orégano seco1 cucharadita
- Laurel1 hoja
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Para el tuco: Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- 2
Añadir la carne de res en cubos y dorar por todos lados.
- 3
Incorporar la zanahoria picada, los tomates triturados, el orégano y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado.
- 5
Para la polenta: Mientras el tuco se cocina, llevar 8 tazas de agua a ebullición en una olla grande. Añadir sal.
- 6
Verter gradualmente la harina de maíz en el agua hirviendo, batiendo constantemente para evitar grumos.
- 7
Reducir el fuego a bajo y cocinar, batiendo con frecuencia, durante unos 30-40 minutos, o hasta que la polenta esté espesa y cremosa.
- 8
Servir la polenta caliente con una generosa porción de tuco encima.
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