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Pollo a la Naranja Clásico
Plato tradicional · China (Cantonesa)
Un plato icónico de la cocina cantonesa, este pollo a la naranja presenta trozos de pollo crujientes bañados en una salsa dulce y ácida con un distintivo sabor a naranja. Es un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Harina de maíz (maicena)100g
- Huevo1
- Aceite vegetalpara freír
- Jugo de naranja fresco240ml
- Vinagre de arroz60ml
- Azúcar100g
- Salsa de soja30ml
- Ralladura de naranja1 cucharada
- Ajo picado2 dientes
- Jengibre rallado1 cucharadita
- Chile rojo seco (opcional)1
- Semillas de sésamo tostadaspara decorar
- Cilantro frescopara decorar
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar el pollo en trozos de bocado. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
En un bol, batir el huevo. Añadir el pollo y mezclar para cubrir. Escurrir el exceso.
- 3
Pasar los trozos de pollo por la harina de maíz, asegurándose de que estén bien cubiertos. Sacudir el exceso.
- 4
Calentar suficiente aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Freír el pollo en tandas hasta que esté dorado y crujiente (aproximadamente 5-7 minutos). Escurrir sobre papel de cocina.
- 5
Mientras se fríe el pollo, preparar la salsa. En una cacerola pequeña, combinar el jugo de naranja, vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja, ralladura de naranja, ajo, jengibre y chile seco (si se usa).
- 6
Llevar la salsa a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que espese ligeramente. Si se desea una salsa más espesa, se puede disolver 1 cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua fría y añadirla a la salsa, removiendo hasta que espese.
- 7
Añadir el pollo frito a la sartén con la salsa. Remover suavemente para cubrir uniformemente el pollo con la salsa.
- 8
Servir inmediatamente, adornado con semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco.
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