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Porotos Granados con Merquén y Champiñones
60% auténtica · Chilena (Fusión)
Una versión innovadora de los porotos granados, añadiendo el toque ahumado del merquén y la textura terrosa de los champiñones.
Ingredientes
- Porotos verdes (frescos, desgranados)500g
- Zapallo (calabaza), en cubos250g
- Choclo (maíz tierno), desgranado1.5 tazas
- Champiñones, laminados200g
- Cebolla, picada1 unidad
- Ajo, picado2 dientes
- Merquén (ají ahumado chileno)1 cucharadita
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Caldo de verduras o agua2 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)2 cucharadas
Pasos
- 1
En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- 2
Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto.
- 3
Añadir los porotos desgranados, el zapallo en cubos y el choclo. Cocinar por 5 minutos, revolviendo.
- 4
En una sartén aparte, calentar la cucharada restante de aceite. Saltear los champiñones laminados hasta que estén dorados. Agregar el merquén y cocinar por 1 minuto más.
- 5
Incorporar los champiñones salteados con merquén a la olla principal.
- 6
Verter el caldo de verduras o agua. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que los porotos y el zapallo estén tiernos.
- 8
Probar y ajustar la sazón. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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