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Queso Relleno Yucateco Tradicional
Plato tradicional · Yucateca
El clásico queso relleno yucateco, un queso de bola ahuecado y relleno de picadillo de cerdo y res, con un sofrito aromático y especias. Servido con una salsa de tomate ligera.
Ingredientes
- Queso de bola (Edam)1 pieza grande
- Carne de cerdo molida250 g
- Carne de res molida250 g
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Ajo3 dientes
- Tomate2 piezas
- Alcaparras2 cucharadas
- Aceitunas rellenas1/4 taza
- Pasas2 cucharadas
- Huevo cocido2 piezas
- Manteca de cerdo2 cucharadas
- Orégano seco1 cucharadita
- Comino molido1/2 cucharadita
- Clavo molido1/4 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Ahueca el queso de bola con cuidado, reservando la tapa. Cocina el queso en agua hirviendo por 15 minutos para ablandarlo.
- 2
Para el picadillo: Sofríe la cebolla y el ajo picados en manteca. Agrega las carnes molidas y cocina hasta dorar. Incorpora tomate picado, alcaparras, aceitunas, pasas, huevos cocidos picados, orégano, comino, clavo, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 20 minutos.
- 3
Rellena el queso de bola ahuecado con el picadillo.
- 4
Cierra el queso con su tapa y envuélvelo en papel encerado o aluminio.
- 5
Hornea el queso relleno a 180°C (350°F) por aproximadamente 1 hora, o hasta que esté bien caliente y el queso ligeramente derretido.
- 6
Sirve caliente, bañado con un poco de la salsa de tomate de la cocción del picadillo si se desea.
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