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Riguas de Elote con Quesillo
60% auténtica · Salvadoreña (Fusión)
Una variación creativa que utiliza granos de elote tierno en la masa para un sabor dulce y textura diferente, combinados con el tradicional quesillo salvadoreño.
Ingredientes
- Masa de maíz (para tamales o tortillas)3 tazas
- Granos de elote tierno (fresco o congelado)1 taza
- Quesillo salvadoreño rallado o deshebrado1.5 tazas
- Cebolla finamente picada (opcional)1/4 taza
- Chile verde picado (opcional)1 cucharada
- Aceite vegetal (para freír)suficiente
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Prepara la masa de elote: Mezcla la masa de maíz con los granos de elote, sal y pimienta. Agrega agua poco a poco hasta obtener una masa suave. Si usas, incorpora la cebolla y el chile verde picados.
- 2
Prepara el relleno: Mezcla el quesillo rallado con una pizca de sal.
- 3
Forma las riguas: Toma porciones de la masa de elote, aplánalas, rellena con quesillo y sella formando discos o medias lunas.
- 4
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- 5
Fríe las riguas hasta que estén doradas y el quesillo se haya derretido y burbujee ligeramente, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- 6
Escurre sobre papel absorbente.
- 7
Sirve caliente.
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