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Tamales de Elote con Queso y Chile Serrano
80% auténtica · Mexicana
Una versión salada y ligeramente picante de los tamales de elote, incorporando queso y un toque de chile serrano para un sabor más complejo.
Ingredientes
- Elotes tiernos (maíz dulce)5 tazas de granos desgranados
- Masa de maíz (nixtamalizada)1.5 tazas
- Queso fresco o panela1 taza, desmoronado o en cubos
- Chile serrano1-2, finamente picado (sin semillas si se prefiere menos picante)
- Leche1/4 taza
- Manteca de cerdo o aceite vegetal1/4 taza
- Polvo para hornear1 cucharadita
- Sal1/2 cucharadita
- Hojas de maíz (totomoxtle)20-25, remojadas
Pasos
- 1
Procesar los granos de elote hasta obtener una pasta gruesa.
- 2
En un tazón, mezclar la masa de maíz, la pasta de elote, la leche, la manteca/aceite, el polvo para hornear y la sal.
- 3
Incorporar suavemente el queso desmoronado y el chile serrano picado a la mezcla.
- 4
Colocar una porción de la mezcla en cada hoja de maíz y doblar para formar los tamales.
- 5
Cocinar al vapor en una vaporera durante 40-50 minutos, o hasta que la masa esté cocida.
- 6
Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
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