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Rocoto Relleno Tradicional
Plato tradicional · Peruana
El clásico rocoto relleno arequipeño, relleno de un picadillo de carne y verduras, cubierto con una fina capa de mayonesa y gratinado al horno. Un plato emblemático de la gastronomía peruana.
Ingredientes
- Rocotos4 unidades grandes
- Carne de res molida500 gramos
- Cebolla roja picada finamente1 unidad
- Ajo molido2 dientes
- Arvejas (guisantes)1/2 taza
- Zanahoria en cubos pequeños1/2 taza
- Huevo duro picado2 unidades
- Aceitunas negras picadas1/4 taza
- Pasas rubias2 cucharadas
- Leche evaporada1/4 taza
- Queso parmesano rallado1/4 taza
- Mayonesa1/2 taza
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
Pasos
- 1
Lavar los rocotos, quitarles la parte superior y las venas y pepas con cuidado. Hervir en agua con sal y un chorrito de vinagre por 10 minutos. Escurrir y reservar.
- 2
En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada. Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.
- 4
Incorporar las arvejas, zanahoria, huevo duro, aceitunas y pasas. Mezclar bien.
- 5
Añadir la leche evaporada y el queso parmesano. Cocinar por 5 minutos más hasta que espese ligeramente.
- 6
Rellenar los rocotos con la preparación de carne.
- 7
Cubrir la parte superior del relleno con mayonesa.
- 8
Colocar los rocotos rellenos en una fuente para horno. Hornear a 180°C (350°F) por 20-25 minutos, o hasta que la mayonesa esté dorada y el rocoto tierno.
- 9
Servir caliente.
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